Ce n’est plus une simple mode, mais une tendance de fond. Depuis plusieurs années maintenant, les grands domaines viticoles du Bordelais, de Bourgogne ou de Provence rivalisent de grandeur et de créativité dans leurs projets architecturaux. Si à la base ces projets répondent à un besoin très “économique” : augmenter le nombre et la capacité de leurs chais ; le recours aux plus grands noms de l’architecture mondiale montre bien que l’enjeu est tout autant symbolique. Les domaines viticoles se doivent de créer ou de conserver le prestige de leur nom. L’aura d’un grand architecte pour la rénovation de leurs chais ne peut que les y aider.

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